Marcin Budynek

Wiosenny sandacz z kremem szparagowym

Wiosenny sandacz z kremem szparagowym
Lista zakupów - wszystkie składniki potrzebne do przepisu:
Filet z sandacza - 300 g
Szparagi - 160 g
Szalotka - 1 sztuka
Białe wino - 80 ml
Bulion rybny - 80 ml
Masło - 20 g
Śmietana 30 % - 50 ml
Świeży estragon - wg. uznania
Młode ziemniaki - 4 sztuki
Sól - wg. uznania
Pieprz - wg. uznania
Olej - 40 ml
Ocena
4.55
22
Średnia 4.55 / 5 (22 głosy)
Wiosenny sandacz z kremem szparagowym
  1. 1. Skórę sandacza delikatnie nacinamy końcówką noża, następnie nacieramy solą i pieprzem. Na patelni rozgrzewamy olej oraz mało i smażymy filet tylko od strony skóry na złoty kolor około 3-4 minut, wierzch ryby polewamy gorącym tłuszczem.
    Skórę sandacza delikatnie nacinamy końcówką noża, następnie nacieramy solą i pieprzem. Na patelni rozgrzewamy olej oraz mało i smażymy filet tylko od strony skóry na złoty kolor około 3-4 minut, wierzch ryby polewamy gorącym tłuszczem.
  2. 2. W rondelku rozgrzewamy masło, rumienimy szalotkę dodajemy końcówki szparag i smażymy ok. 3-4 minut. Następnie dodajemy świeży estragon, podlewamy białym winem oraz bulionem rybnym i gotujemy ok. 6 minut. Na koniec dodajemy śmietanę i miksujemy na gładką konsystencje.
  3. 3. Młode ziemniaki gotujemy w łupinkach w osolonej wodzie z dodatkiem gałązek kopru do miękkości.
  4. 4. Czubki szparag wraz z nowalijkami blanszujemy w osolonej wodzie z dodatkiem cukru około 2-3 minuty.
Komentarze (0) Komentujesz jako Gość. Zaloguj się lub Załóż konto
Twój komentarz